Перепелиные яйца при панкреатите

Воспаление поджелудочной железы – болезненное и опасное заболевание, которое появляется вследствие чрезмерного употребления алкоголя, неправильного обмена веществ, нарушения гормонального фона и др.

Поджелудочная железа ответственна регуляцию белкового, углеводного и жирового обмена, поэтому при панкреатите больным приходится ограничивать себя в потреблении жирной, сладкой и насыщенной белком пище.

Однако яйца перепелок не содержат веществ, которые могли бы навредить поджелудочной железе. А белок при термической обработке, например при варке, разрушается, так что их не просто можно, но даже нужно употреблять в пищу страдающим панкреатитом.

Самый простой и полезный рецепт – омлет из нескольких яичек. Оптимально готовить его на пару, потому что жарка на сковороде с жиром при панкреатите недопустима. Молока нужно добавлять как можно меньше, а для пышности, в белки можно добавить щепотку соды, взбить до образования пены, затем смешать с желтками, посолить и снова взбить.